423 好吃到怀疑厨师有问题 (第3/7页)

摄影师把饺子投向大屏幕的时候，台下的所有人都：

    “好漂亮。”

    “不愧是天宫酒楼的厨师，看着这盘饺子，真的很激动。”

    “感觉到自豪，看看天宫酒楼的派头，就是厉害。”

    “好兴奋，这样的饺子看着，比我自己做的都感觉开心。”

    “没错，真的很自豪，有名气的就是不一样。”

    徐文凯站在自己的位置上，不苟言笑，现在的状态是冷酷系大叔，这饺子对于他来说，只是自己研究随便的一种，这东西自己早之前就使用过，做法跟网络上的完全不一样。

    真正的做法是俩层皮，先准备一层厚3毫米的皮，在上边把想要的菜叶放上去，在放之前，菜叶要加盐，用热水过的焯烫一遍，可以达到去菜腥的味道，也可以让菜的颜色保持绿色。

    过水的菜叶，擦干后，铺在第一层面皮上，最后在覆盖第二层加了淀粉的面粉。

    俩层面粉的叠加，包裹起茴香叶，由于淀粉在过水后会变得晶莹透亮，这样就能看到里边的绿色菜叶，而且不会因为水煮变色脱落。

    饺子在水中煮五分钟后，淀粉变得透亮，显现茴香的叶子，接着捞出，过凉水盆，随后在进入蒸笼里蒸五分钟，有淀粉含量的饺子，在锅里煮的久了，会直接被融掉，所以选择冷水定型，在进行蒸制。

    蒸完后，饺子就可以出锅了。

    徐文凯的饺子包的是麦穗形状，在饺子的面皮中间，能够看到茴香的叶子，整体看着是清新的，绿色的东西看着就很有生机。

    饺子的表皮看着晶莹剔透，