3 花钱是艺术 (第2/3页)

大的可吸珍珠的独立包装，小的吸管也准备一部分。

    ……

    海岚琢磨了一下，又上网查阅了奶茶专用设备的相关信息。这家供应商列的清单确实已经非常精简，一套齐全的设备多则1万多元，少则5000元。除了暂时不做冰激凌和现煮咖啡，有了冰柜，冰箱和微波炉可以暂时不考虑，大不了把家里的先拿过来顶一下，其他设备都可以考虑。

    对照着自己的煮茶配方，挑选了必要的设备和工具，海岚和供应商很快达成协议，签下了这笔订单。

    装修工程进入到尾声，一些店内细软，如灯具、壁画、餐布和窗帘及桌椅等都各就各位，一个小小奶茶店初显雏形，有些英式乡村范儿。海岚没喘几口气，就到了安排原料采购和员工招聘的时刻了。一个人肯定挺不住每天12小时的工作时间，口袋饱了，健康却透支了，划不来，身体是革命的本钱嘛！

    招聘

    雅蜜奶茶店是一家以浓香奶茶和休闲饮品为主打的时尚小铺，因业务发展需求，诚聘钟点工1名。

    要求：女性，身体健康，五官端正，性格开朗大方，能吃苦耐劳，做事细心灵活。

    工作时间：面议。最好时间自由，每天能工作4~5小时。

    薪资：面议。

    以上人员经面试合格后，免费接受上岗前培训，培训结束后正式上岗。

    雅蜜奶茶店

    x年x月x日

    招聘启事贴出去了，一时半会儿不会有人上门。抽空找找供应商吧！这个可得把眼睛擦得雪亮。

    z市毕竟是小城市，奶茶原料属于上游产业，只有相对成熟的市场才能采购齐制作奶茶所需的原料。因此，海岚干脆都在网上购买开业前几个月所需要的原料因为还不确定供应商提供的原料是否价廉物美，所以先保证一个月的安全库存就行了，还省了运费。

    她在网上搜了许多奶茶制作的电子书，请教了不少美食达人他们会在自己的博客里晒食谱，把美食博客当做生活纪录片，积极地生活，认真地享受食物。还加入了qq聊天群，与前辈探讨该如何煮出纯正的奶茶。

    大致需要以下的原料：

    1.奶精

    2.各类果粉

    3.珍珠

    4.椰果

    5.红茶、绿茶

    6.果汁

    ……

    海岚比较了一下几家评价还不错的卖家，折中考虑，选择了一家名为“美滋滋”的网络商店，因为它出售所有她需要的原料及配料，而且价格很公道。太棒了！

    原料和设备都到了，供应商们也非常厚道，教会她使用机器的方法，以及一些煮茶技巧。现学现卖，反正店里也装修得差不离，趁空学学怎么煮奶茶！

    准备材料：一个450毫升的纸杯、60克咖啡红茶包一个、奶精30克、糖浆20克用电子秤称原料，30克、20克，这里体现出数字和比例的重要性和实用性，记住分量和比例，不用每次都拿顾客当小白鼠，呵呵。

    卖茶怎么可能现卖现做呢？自然是要有些准备的，比如预先煮好茶汤。

    按照qq创业群里热心肠的大师们的耐心指点，海岚记下了奶茶配方。首先是茶汤的泡法：茶叶和水的比例是1:50，即1克茶叶放50克水，把水烧开后，关火，放入茶叶加盖焖10分钟，然后把泡过的茶叶滤除，茶汤即完成，待用；然后取360毫升的杯子，加入奶精35克、白糖24克，加满茶水，一杯奶茶就做好了。

    想要制作果味奶茶，如草莓奶茶，就先在杯子中加入25克草莓果味粉，用少许开水调溶化，然后加入上述制作好的奶茶，搅拌均匀即完成。亦可用果露香蜜代替，风味一样极佳

    一杯奶茶就这样完成了。现泡现调的奶茶，新鲜、健康、营养、美味。还要记住：制作一杯美味的奶茶饮品，除了配方，好的原料也是重点。

    嗯，都记住了，开始动手进行练习吧：先往锅里加满水，水开后放入60克的红茶包一个大包的计量，不是立顿红茶那种小包装，用小火继续煮5~10分钟，熄火，盖上锅盖焖10~15分钟。笔者注：奶茶文化博大精深，产品千变万化，这道方子是热心网友提供的，仅供参考，可自行调配，一直调试到最佳口感为止

    茶香飘出来了，将茶包取出。

    往纸杯里放入30克奶精雅蜜的杯子比网友的大，所以奶精可以少放一些，先试试味道、一勺糖浆，将煮好的茶汤冲进杯子，搅拌均匀，一杯奶茶就做好了！

    海岚尝了一下：茶味够了，奶味和甜味也适中，但总觉得不够香浓，问题出在哪儿？茶汤是底子，奶味够了，甜度也足了，奶茶却不够香浓，白搭！

    煮茶的时候，竟然有些学生闻香而来。

    “有奶茶吗？来杯原味的！”学生妹埋头掏书包，准备找些零钱。

    海岚偷着乐，还没开门迎客，客人却不请自来，好兆头！看来，mama送的招财猫很管用！

    “同学，请等一等。别摸兜儿了，今天的奶茶，我请客。试营业期间，我想请你帮我试试口味哟！”海岚是个直率的性情中人，既然客人来了，自己又对奶茶的口感没把握，学生一定常喝奶茶，问她一定能找到解决问题的办法。

    那孩子也挺直爽，一口应了：“好呀，有免费的奶茶喝，何乐不为！”

    喝了一口刚煮好的奶茶，小姑娘皱了皱眉头，小大人儿似的发话了：“要我说实话吗？”

    “当然！”海岚点点头，她当然也很想听真话。

    “你煮的奶茶也太淡了吧！够甜，但总觉得茶味太重了，和我平时喝的奶茶一点也不一样。”孩子总是会说真话。

    原来是茶味太重，再看看自己做的笔记，海岚这才恍然大悟！

    自己还真是个马大哈，大师明明一开始就提到茶与水的比例是1:50，怎么给忘了呢？一个茶包就有60克，应该用3000毫升的水煮出茶汤。显然水放少了，茶汤煮出来太浓，自然遮盖了奶精的味道，比例完全失衡！

    海岚倒掉了之前做的，在那个孩子的建议下又重新煮了一锅。之前的锅太小，换掉！这次用大锅煮，放进3000毫升的水，水开了扔进茶包，煮了5分钟。按照原先的步骤，熄火，盖上锅盖焖了15分钟。

    那孩子挺有耐心，就这么静静地候着。她一脸学生气，很淳朴，要是换作其他刁钻的客人，恐怕早就转身离开了。

    海岚反倒有些不好意思，尴尬地向她解释：“店还没有开张，今天是第一次煮大锅的奶茶，终于知道为什么小炒好吃，大锅菜那么难吃了！呵呵。丫头，来，尝尝棉花糖！”那是给女儿买的，小雅最爱吃这些零食，孩子们都喜欢。

    学生妹嚼着棉花糖，歪着脑袋盯着煮茶的锅，一言不发。好认真的评委！

    一包棉花糖消灭完，茶汤也ok了！

    当茶与奶精融合时，一种半透明的液体出现了。原来，这才是货真价实的奶茶底！

    往杯里加了两勺原味果粉和糖浆，喷香的奶茶再次端到学生妹的面前。

    这回，她直接竖起了大拇指。嘿嘿，成了！

    海岚也尝了尝。天道酬勤，茶味终于没有抢风头，奶味也刚刚好！不错！

    这女孩一定是上帝派来的小天使！

    经过几次三番的折腾，又总结了几点经验：

    1.奶精用量一般在30~60克。

    2.不使用口碑不佳的奶茶粉，而是选用品质上乘的奶精。

    3.茶包自带香料，煮出来的茶汤比市面上买来